Receta fácil para 4 personas y preparada en unos . Ver más recetas de / .

Croquetas de atún

Ingredientes

- 250 g de atún fresco

- 1 cebolla grande

- 100 g harina

- 115 g mantequilla

- 50 ml de vino blanco

- 1 litro de leche

- 2 huevos

- 200 g pan rallado o panko

- pimienta negra molida

- aceite de oliva

- aceite vegetal o girasol (para freir)

- sal

Cómo hacer croquetas de atún

Retiramos los restos de piel y picamos el atún a brunoise, muy fino y retiramos los nervios blancos que tienen.

Picamos la cebolla a brunoise, muy fina.

En una sartén con la mantequilla y un chorrito de aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla, salpimentamos y doramos unos 10 minutos.

Seguimos a fuego medio y agregamos el atún doramos por 5 minutos.

Añadimos la harina y mezclamos con un batidor de varillas, hacemos un roux. Dejamos cocinar por 3 minutos sin parar de remover.

Calentamos e incorporamos la leche poco a poco y sin dejar de batir con el batidor de varillas.

Subimos a fuego fuerte sin dejar de remover hasta conseguir una masa cremosa, rectificamos de sal y removemos hasta que se desprenda de la olla.

Retiramos del fuego y continuación extendemos la masa en una fuente o bandeja de horno que nos quepa en la nevera, dejamos que se atempere 10 minutos y la cubrimos con papel transparente, sin dejar aire, pegado a la masa, para que no se forme costra.

Dejamos que se enfrí­e idealmente de un día para otro, sino mínimo 3 horas en la nevera. Una vez frí­a la masa, quitamos el film y cortamos al gusto. Moldeamos las croquetas de atún.

Rebozamos en huevo y pan rallado o panko.

Freí­mos las croquetas en abundante aceite de girasol o vegetal caliente.

Una vez fritas reservamos sobre un papel absorbente.

Quizás te interese ver más Primeros Platos, Recetas de entrantes, recibe recetas como ésta en tu email suscríbete gratis.

¿Quieres imprimir la receta? Imprimir
Compartir en Pinterest

© Copyright 2005-2015 Recetasdiarias.com Todos los derechos reservados.