Huevas aliñadas

Ingredientes

• 500 gr. Huevas de merluza
• 1/2 cebolla
• 1/2 de pimiento rojo
• 1 tomate
• 100 ml aceite de oliva
• 30 ml. vinagre
• 1/2 cucharadita de mostaza de dijon
• Sal

Preparación

1. En una olla con agua y sal, a fuego vivo y cuando hierva agregamos las huevas y cocemos por 15 minutos.
2. Reservamos las huevas en un plato y las cortamos a rodajas de 0.5 cm.
3. Mientras tanto picamos la cebolla, el pimiento y el tomate a brunoise, muy finos. Reservamos en un bol.
4. En otro bol agregamos el vinagre y el aceite y la cucharadita de mostaza. Batimos bien.
5. Emplatamos las huevas y colocamos una cucharada de cebolla, pimiento y tomate.
6. Aliñamos con la vinagreta haciendo un círculo.
7. Sazonamos y servimos al momento.