Empanadillas de atún

Ingredientes

• 3 latas de atún
• 12 tapas de empanadas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 150 ml de tomate frito
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• aceite de girasol (para freír)
• sal

Preparación

1. Retiramos el excedente de aceite del atún de las latas y cococamo en un bol.
2. Pelamos y cortamos a brunoise la cebolla y los ajos, muy finos.
3. En una sartén con un chorro de aceite, al fuego medio, agregamos la cebolla, salpimentamos, damos una vuelta y cocinamos por 10 minutos.
4. Pasado este tiempo agregamos el ajo, bajamos el fuego y dejamos pochar por 5 minutos más.
5. Agregamos el tomate frito, damos unas vueltas para que tome temperatura.
6. Retiramos del fuego y a pasamos al bol.
7. Mientras hervimos los huevos en agua con un chorrito de vinagre por 10 minutos. Enfriamos y pelamos los huevos.
8. Luego picamos los huevos y los agregamos al bol.
9. Procedemos a rellenar cada empanadilla con una cucharada de masa.
10. Cerramos haciendo una media luna y con el tenedor chafamos el borde para sellar la empanadilla.
11. Freí­mos las empanadillas de atún unos 3 minutos en abundante aceite de girasol bien caliente.