Pescado en salsa con patatas

Ingredientes

• 1 kg rodajas de pescado (merluza)
• 5 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 1 ajo
• 1/2 pimiento rojo grande
• 1 tomate grande maduro
• 400 ml de caldo de pescado
• 200 ml vino blanco
• 1 ramita de tomillo seco
• 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Pelamos y cortamos a trozos irregulares las patatas.
2. Rallamos el tomate y reservamos.
3. Picamos a brunoise el ajo, la cebolla y el medio pimiento.
4. En una olla de tamaño medio, con un buen chorro de aceite y a fuego bajo agregamos la cebolla, salpimentamos y agregamos la ramita de tomillo.
5. Después de un par de minutos agregamos el pimiento rojo. Removemos un poquito y seguidamente agregamos el ajo.
6. Pochamos por 10 minutos.
7. Echamos la cucharadita de pimentón dulce, removemos bien para que no se queme y seguidamente agregamos el tomate rallado.
8. Dejamos que reduzca un poquito por 5 minutos, agregamos el vino blanco y agregamos la patatas. Subimos a fuego medio y dejamos reducir 5 minutos más.
9. Añadimos el caldo de pescado y dejamos reducir 5 minutos. Rectificamos de sal y pimienta.
10. Finalmente agregamos las rodajas de pescado, en este caso merluza y cocinamos por 15 minutos a fuego bajo-medio destapado hasta que las patatas y el pescado estén guisados.