Pescado en salsa con patatas

6 personas Muy fácil

Ingredientes

  • 1 kg rodajas de pescado (merluza)
  • 5 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • 1 ajo
  • 1/2 pimiento rojo grande
  • 1 tomate grande maduro
  • 400 ml de caldo de pescado
  • 200 ml vino blanco
  • 1 ramita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

Pelamos y cortamos a trozos irregulares las patatas.

Rallamos el tomate y reservamos.

Picamos a brunoise el ajo, la cebolla y el medio pimiento.

En una olla de tamaño medio, con un buen chorro de aceite y a fuego bajo agregamos la cebolla, salpimentamos y agregamos la ramita de tomillo.

Después de un par de minutos agregamos el pimiento rojo. Removemos un poquito y seguidamente agregamos el ajo.

Pochamos por 10 minutos.

Echamos la cucharadita de pimentón dulce, removemos bien para que no se queme y seguidamente agregamos el tomate rallado.

Dejamos que reduzca un poquito por 5 minutos, agregamos el vino blanco y agregamos la patatas. Subimos a fuego medio y dejamos reducir 5 minutos más.

Añadimos el caldo de pescado y dejamos reducir 5 minutos. Rectificamos de sal y pimienta.

Finalmente agregamos las rodajas de pescado, en este caso merluza y cocinamos por 15 minutos a fuego bajo-medio destapado hasta que las patatas y el pescado estén guisados.

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