Moraga de Sardinas a la Malagueña

4 personas Muy fácil

Ingredientes

  • 1 kg de sardinas sin cabeza tripas ni espina
  • 2 tomates grandes y maduros
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimientos verde italiano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama grande de perejil
  • 250 ml de Vino Blanco
  • zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

Cortamos en rodajas los tomates, la cebolla, el pimiento.

Hacemos una picada con los ajos, las hojas de perejil, el vino blanco y el zumo de limón, batimos bien y reservamos.

En una cacerola con un buen chorro de aceite, montamos alternativamente (como si fuera una lasagna) capas de tomate, cebolla, pimiento, filetes de sardina. Volvemos a repetir la operación una segunda vez.

Regamos con la picada y colocamos una hoja de laurel.

Cocinamos a fuego medio durante unos 30 minutos. Dependiendo del tipo de fuego vigilaremos que las verduras estén cocinadas y el pescado no se desmenuze.

Presentamos en una cazuelita o si deseamos un aire más “nueva cocina” disponemos para la ración 5 filetes de sardina en forma de abanico en un lateral y una cucharada de la verdura al lado

Trucos:
Podemos pedir en la pescadería que nos preparen las sardinas en filetes para no tener que limpiarlas en casa.
Para los que gustan cocinar en cazuela de barro, éste es un plato con estupendos resultados siempre que se vigile el tiempo de cocción.

Es un plato de muy fácil elaboración y una manera riquísima de disfrutar de la dieta mediterránea. Su origen, marinero, se encuentra influido por la gastronomía propia de los pueblos asentados en Málaga a lo largo de los tiempos; fenicios, romanos, árabes…

La sardina es un pescado azul de múltiples nutrientes y aporte de Omega 3.

Sin duda, un plato saludable apto para todos, sobre todo, una alternativa para aquellos a quienes encantan las sardinas y no las cocinan por miedo al olor que pueda quedar en la cocina.

Receta enviada por Eva Barroso foto gentileza de Carmen Rosa, descubre su nuevo blog de cocina.

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