Rape con salsa de mango


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Ingredientes para 4 personas

- 4 colas de rape

- 1 mango

- 1 cebolleta

- 1 diente de ajo

- 1/4 de cucharadita de cayena en polvo

- 1 cucharada de azúcar

- 1 cucharada de vinagre

- 4 cucharadas de agua

- aceite de oliva virgen extra

- pimienta negra molida

- sal

Cómo hacer rape con salsa de mango

Laminamos el diente de ajo y doramos en un cazo con un chorrito de aceite durante 2 minutos a fuego medio.

Añadimos la cebolleta picada, salpimentamos y pochamos unos 10 minutos a fuego lento.

Cortamos el mango por la mitad, retiramos la pulpa con una chuchara, picamos e incorporamos al cazo.

Mezclamos bien y aderezamos con el vinagre, el azúcar y la pizca de cayena en polvo. Sofreímos por 5 minutos a fuego medio.

Vertimos el agua, espolvoreamos con pimienta y cocinamos el conjunto durante 3-4 minutos a fuego medio, hasta que reduzca el agua.

Trituramos la salsa con la batidora eléctrica y colamos. Rectificamos de sal y reservamos caliente.

Cortamos las colas de rape en rodajas y las hacemos a la plancha en una sartén con un poco de aceite y salpimentadas, a fuego fuerte.

Servimos el rape y napamos con la salsa de mango.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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