Rape a la gallega

Ingredientes

• 500 g rape
• 4 patatas
• 4 dientes ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharada pimentón dulce
• 6 cucharadas aceite
• 1 hoja laurel
• 1/2 cucharada vinagre
• sal

Preparación

1. Lavamos bien el pescado y lo dejamos secar. Mientras, pelamos, lavamos y cortamos en rodajas la cebolla. Picamos la cebolla y los dientes de ajo.
2. En una fuente amplia ponemos las patatas, encima la cebolla y la hoja de laurel. Cubrimos con agua frí­a y cocinamos en el microondas a máxima potencia durante unos 7 u 8 minutos.
3. Tras este tiempo incoporamos el rape y cocinamos otros 4 minutos a máxima poténcia. Escurrimos el agua de la fuente y reservamos.
4. En un bol calentamos el aceite con los ajos picados unos 4 o 5 minutos. Tras este tiempo retiramos los ajos e incorporamos el pimentón. Añadimos el vinagre, revolvemos y dejamos reposar unos minutos.
5. Por último, vertemos el lí­quido sobre las patatas y el pescado y volvemos a cocinar en el microondas otros 3 minutos. Servimos caliente.