Tartar de salmón con vieiras y aguacate


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Ingredientes para 4 personas

- 3 lomos de salmón

- 100 g. de vieiras

- 2 aguacates

- 1/2 mango

- 1 cebolleta

- 1 rama de cilantro

- zumo de una lima

- pimienta negra molida

- aceite de oliva virgen extra

- sal

Cómo hacer tartar de salmón con vieiras y aguacate

Descongelamos los lomos de salmón en la nevera o sumergiéndolos con el envase en agua fría.

Descongelamos las vieiras en un recipiente con rejilla en la nevera o sumergiendo la bandeja en agua fría.

Picamos la cebolleta a brunoise, muy fina. Cortamos el medio mango a dados muy pequeños. Picamos la rama de cilantro.

Calienta una sartén con un poco de aceite, saltea las vieiras durante unos segundos hasta que tomen un poco de color y reservamos.

Cortamos los lomos de salmón y las vieiras en pequeños cubitos en dados pequeños, de 1 cm x 1 cm.

Preparamos el tartar en un bol mezclando las vieiras y el salmón.

Posteriormente añadimos el aguacate, el mango, la cebolleta y el cilantro, todo ello muy picado, y aderezamos con sal, pimienta, zumo de lima y un chorro de aceite.

Para presentarlo montamos el tartar con moldes, y en cócteles o aperitivos podemos servirlo en cucharitas o sobre una tosta.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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