Tartar de salmón con vieiras y aguacate

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 3 lomos de salmón
  • 100 g. de vieiras
  • 2 aguacates
  • 1/2 mango
  • 1 cebolleta
  • 1 rama de cilantro
  • zumo de una lima
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

Descongelamos los lomos de salmón en la nevera o sumergiéndolos con el envase en agua fría.

Descongelamos las vieiras en un recipiente con rejilla en la nevera o sumergiendo la bandeja en agua fría.

Picamos la cebolleta a brunoise, muy fina. Cortamos el medio mango a dados muy pequeños. Picamos la rama de cilantro.

Calienta una sartén con un poco de aceite, saltea las vieiras durante unos segundos hasta que tomen un poco de color y reservamos.

Cortamos los lomos de salmón y las vieiras en pequeños cubitos en dados pequeños, de 1 cm x 1 cm.

Preparamos el tartar en un bol mezclando las vieiras y el salmón.

Posteriormente añadimos el aguacate, el mango, la cebolleta y el cilantro, todo ello muy picado, y aderezamos con sal, pimienta, zumo de lima y un chorro de aceite.

Para presentarlo montamos el tartar con moldes, y en cócteles o aperitivos podemos servirlo en cucharitas o sobre una tosta.

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