Tartar de salmón con vieiras y aguacate
4 personas Fácil
Ingredientes
- 3 lomos de salmón
- 100 g. de vieiras
- 2 aguacates
- 1/2 mango
- 1 cebolleta
- 1 rama de cilantro
- zumo de una lima
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Descongelamos los lomos de salmón en la nevera o sumergiéndolos con el envase en agua fría.
- Descongelamos las vieiras en un recipiente con rejilla en la nevera o sumergiendo la bandeja en agua fría.
- Picamos la cebolleta a brunoise, muy fina. Cortamos el medio mango a dados muy pequeños. Picamos la rama de cilantro.
- Calienta una sartén con un poco de aceite, saltea las vieiras durante unos segundos hasta que tomen un poco de color y reservamos.
- Cortamos los lomos de salmón y las vieiras en pequeños cubitos en dados pequeños, de 1 cm x 1 cm.
- Preparamos el tartar en un bol mezclando las vieiras y el salmón.
- Posteriormente añadimos el aguacate, el mango, la cebolleta y el cilantro, todo ello muy picado, y aderezamos con sal, pimienta, zumo de lima y un chorro de aceite.
- Para presentarlo montamos el tartar con moldes, y en cócteles o aperitivos podemos servirlo en cucharitas o sobre una tosta.