Rodaballo al Albariño
4 personas Fácil
Ingredientes
- 1 Rodaballo (1 Kg aproximadamente)
- 1 cebolla grande
- 150 gramos de jamón serrano en taquitos
- 500 ml vino blanco Albariño
- pimienta negra molida
- aceite de oliva
- sal
Preparación
Limpiar y trocear el rodaballo y añadirle sal.
A continuación en una sartén se echa un poco de aceite de oliva se añade la cebolla picadita y dejamos rehogar hasta que esté blandita.
Añadimos el jamón en taquitos pequeñitos y también lo rehogamos un poco.
Ponemos encima los trozos de rodaballo y dejamos que se dore un poco de cada lado y añadimos el vino Albariño cubriendo hasta la mitad del rodaballo (mas o menos).
Dejamos cocer entre 3 y 5 minutos y en la mitad del tiempo le damos la vuelta (sin dejar de mover la sartén para que ligue la salsa).
Truco:
Pedimos que el rodaballo lo troceen en la pescadería pues tiene una piel muy dura.
Un buen vino Albariño.
Un jamón serrano bajo en sal.
Receta y foto enviada por Carmen Boullosa.