Mayonesa casera

Ingredientes

• 1 huevo a "temperatura ambiente"
• 200 ml de aceite de oliva suave o aceite de girasol
• unas gotitas de zumo de limón
• sal
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• También necesitaremos un vaso largo y el brazo triturador

Preparación

1. Una de las claves para que no se corte la mayonesa es tener el huevo a «temperatura ambiente» o sacado de la nevera unos 30 minutos antes de prepararla.
2. Primero cascamos el huevo.
3. Agregamos una pizca de sal al gusto.
4. Unas gotitas de limón.
5. Y el aceite de oliva.
6. Seguidamente introducimos el brazo triturador hasta el fondo del vaso y mantenemos recto.
7. Arrancamos a velocidad baja y mantenemos en el fondo, sin mover durante 1 minuto.
8. Éste es otro truco para que no se nos corte, mantenernos quietos.
9. Pasado este tiempo vemos que ya ha emulsionado.
10. Y vamos moviendo despacio hacia fuera.
11. Introducimos aire y volvemos a mover hacia dentro.
12. Con movimientos arriba y bajo terminamos de emulsionar el aceite restante.
13. Servimos inmediatamente.
14. MUY IMPORTANTE
15. No guardamos la mayonesa de un día para otro.