Salsa de espárragos

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 cucharada de mantequilla
• 300 ml de nata para cocinar
• 50 ml de coñac
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Cortamos las puntas más duras y pelamos un poquito, lavamos los espárragos y los cortamos horizontalmente y luego en trozos medianos.
2. En una cazo mediano con unas gotas de aceite y la mantequilla, colocamos los espárragos a fuego medio-bajo. Salpimentamos y doramos.
3. Agregamos el coñac y prendemos fuego, flambeamos dando vueltas en círculos hasta que se apague el fuego.
4. Agregamos la nata líquida y dejamos unos minutos hasta que reduzca y espese.
5. En un vaso de toormix colocamos el contenido de la sartén, trituramos bien, rectificamos de sal y servimos por ejemplo para acompañar un pescado o pasta.