Salsa de fresas
4 personas Media
Ingredientes
- 500 g de fresas
- 3-4 naranjas (200 ml de zumo)
- 100 ml de vino blanco
- 100 ml de caldo de pollo
- 100 ml de nata para cocinar
- 1/2 cucharada de romero seco
- 1 cucharada de mantequilla
- aceite de oliva
Preparación
- Primero limpiamos las fresas, el rabito, la parte verde, las pasamos por agua, las cortamos a cuartos y reservamos.
- Exprimimos el zumo de las naranjas y reservamos.
- En una olla pequeña con unas gotas de aceite y la mantequilla, agregamos las fresas y dejamos que pochen por 5 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.
- Añadimos el vino y el zumo de las naranjas, subimos a fuego medio y dejamos que reduzca entre 8-10 minutos. Sazonamos con el caldo de pollo y con la media cucharada de romero.
- Subimos a fuego fuerte, dejamos que hierva 1 minuto y retiramos del fuego.
- Separamos la mitad del contenido de la olla y la colocamos en un vaso de toormix, agregamos la nata de de cocina y trituramos bien. Una vez triturada agregamos a la olla y mezclamos una última vez.
- El resultado es salsa con trocitos de fresas ideal para acompañar con carnes o ensalada.
- Receta aprendida de Ferrán Adrià