Salsa de fresas

Receta para 4 personas y preparada en unos minutos. Dificultad media.

Salsa de fresas

Ingredientes

- 500 g de fresas

- 3-4 naranjas (200 ml de zumo)

- 100 ml de vino blanco

- 100 ml de caldo de pollo

- 100 ml de nata para cocinar

- 1/2 cucharada de romero seco

- 1 cucharada de mantequilla

- aceite de oliva

Cómo hacer salsa de fresas

Primero limpiamos las fresas, el rabito, la parte verde, las pasamos por agua, las cortamos a cuartos y reservamos.

Exprimimos el zumo de las naranjas y reservamos.

En una olla pequeña con unas gotas de aceite y la mantequilla, agregamos las fresas y dejamos que pochen por 5 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Añadimos el vino y el zumo de las naranjas, subimos a fuego medio y dejamos que reduzca entre 8-10 minutos. Sazonamos con el caldo de pollo y con la media cucharada de romero.

Subimos a fuego fuerte, dejamos que hierva 1 minuto y retiramos del fuego.

Separamos la mitad del contenido de la olla y la colocamos en un vaso de toormix, agregamos la nata de de cocina y trituramos bien. Una vez triturada agregamos a la olla y mezclamos una última vez.

El resultado es salsa con trocitos de fresas ideal para acompañar con carnes o ensalada.

Receta aprendida de Ferrán Adrià

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