Salsa barbacoa

Receta para 6 personas y preparada en unos minutos. Dificultad muy fácil.

Salsa barbacoa

Ingredientes

- 15 g cidronela

- 35 de jengibre fresco

- 60 g de melaza

- 600 g de tomate triturado

- 225 de naranjas

- 600 g de cebolla

- 4 ajos

- 15 ml de aceite de girasol

- 140 de azúcar moreno

- 60 g de miel

- 75 ml de vinagre de jerez

- 400 g de ketchup

- 30 g mostaza de dijón

- 10 g de salsa worcester

- 2 g de sal

- 1 g de pimienta negra

Cómo hacer salsa barbacoa

Exprimimos el zumo de las naranjas, colamos y reservamos.

Pelamos la cebollas y las cortamos a brunoise, muy fina, picamos los ajos muy finos.

Cortamos en trozos pequeños la cidronela y el jengibre y los machacamos en un mortero.

En una olla con el aceite de girasol, procedemos a dorar la cebolla a fuego medio, salpimentamos y cuando esté dorada agregamos el ajo.

Añadimos la cidronela y el jengibre, removemos bien y dejamos dorar todo el conjunto sin parar de remover.

Incorporamos el azúcar moreno, la miel y la melaza y dejamos caramelizar por 3 minutos.

Añadimos el zumo de naranja, el vinagre y seguimos cocinando hasta que empiece a hervir.

Una vez rompa hervir la salsa, agregamos la mostaza, el salsa worcester y el ketchup. Añadimos el tomate triturado, cocemos bien durante 30 minutos a fuego medio-bajo.

Pasado este tiempo, pasmos la salsa por un toormix y colamos la salsa por un “chino”.

Rectificamos de sal y ya la tenemos. Podemos servir caliente o frí­a.

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