Salsa de limón

Ingredientes

• 200 ml de zumo de limón
• ralladura de limón
• 1 cebolla pequeña
• 400 ml nata lí­quida
• pimienta negra molida
• 1 cucharada de mantequilla
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Exprimimos el zumo de limón y con la piel de 1 de ellos rallamos la piel entera, con cuidado de no llegar a rallar la parte blanca ya que es amarga. Reservamos.
2. Picamos la cebolla a brunoise, muy fina.
3. En un cazo con un chorrito de aceite y la mantequilla agregamos la cebolla, salpimentamos y cuando esté doradita añadimos la ralladura de limón, mezclamos bien y añadimos el zumo de limón. Dejamos que el zumo reduzca un poco.
4. Agregamos la nata para cocinar, lo dejamos entre 5-8 minutos hasta que espese bien. Rectificamos de sal.
5. Listo para servir acompañando pescados.