Salsa de manzana

Ingredientes

• 2 manzanas
• 1/2 cebolla de Figueres (la de color lila)
• 250 ml de vino blanco
• 100 ml de nata para cocinar
• zumo de 1 limón
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 clavo
• pimienta negra molida
• 1 cucharada de mantequilla
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Primero pelamos las manzanas, extraemos el corazón y las rallamos en un bol grande. Reservamos.
2. Exprimimos el zumo de limón y reservamos en un vaso.
3. Pelamos la cebolla y picamos a brunoise, muy fina.
4. En un cazo con cuatro gotas de aceite y la mantequilla, a fuego medio, agregamos la cebolla y el clavo. Salpimentamos.
5. Cuando esté doradita añadimos las manzanas ralladas, el zumo de limón, el vino blanco y el jengibre en polvo. Dejamos hervir por 10 minutos.
6. Buscamos el clavo y sacamos el clavo y lo tiramos.
7. Añadimos la nata para cocinar, dejamos 1 minuto para que ligue y pasamos por la toormix.
8. Colamos la salsa con un colador fino, un «chino».
9. Salsa lista para servir.
10. CONSEJO: Si queremos una salsa más espesa, una vez colada la salsa la colocaríamos al fuego de nuevo hasta que espesara al gusto.