Crema de espinacas y patatas

Ingredientes

• 600 g de espinacas
• 4 patatas
• 2 puerros
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 300 ml de caldo de verdura
• pimienta negra molida
• aceite virgen extra
• sal
• Crouton (decorar)
• Pasas sultanas (decorar)

Preparación

1. Picamos los dientes de ajo y las cebollas a brunoise.
2. Cortamos la raíz y las hojas verdes del puerro, abrimos el puerro, limpiamos de tierra y cortamos a juliana, muy fino.
3. Pelamos y cortamos las patatas a groso.
4. En una olla express con un chorrito de aceite a fuego medio agregamos la cebolla y el puerro. Salpimentamos.
5. Cuando empiece a dorar, agregamos las patatas.
6. Cubrimos con el caldo vegetal, sazonamos, cerramos la olla y dejamos cocinar durante 5 minutos desde que empiece a salir vapor.
7. Pasado este tiempo, enfriamos con un chorrito de agua y abrimos la olla, trituramos directamente en la olla hasta lograr una crema de puerros y patatas suave.
8. En una cacerola con agua hirviendo, ponemos a cocer las espinacas durante 2-3 minutos.
9. Colamos las espinacas y las incorporamos a la olla, trituramos de nuevo hasta que tome un color muy verde. Rectificamos de sal y pimienta.
10. Servimos y decoramos con unos croutons y algunas pasas.
11. TRUCO
12. Si preferimos la crema un poco más espesa, colocamos de nuevo la olla al fuego y dejamos reducir 5 minutos más.