Crema de coliflor

Ingredientes

• 600 g de coliflor
• 1 litro de caldo de ave
• 2 dientes de ajo
• 25 g de queso mascarpone
• 200 g de nata
• 50 g de leche
• 100 ml de aceite de oliva
• pimienta negra
• sal

Preparación

1. En una olla con agua hirviendo, escaldamos los ramilletes de coliflor, cortados por la mitad por 7 minutos. Reservamos
2. Pelamos y laminamos los dientes de ajo.
3. Hacemos un sofrito en una sartén con un buen chorro de aceite y los dientes de ajo laminados. Reservamos en la misma sartén.
4. Ponemos a hervir el litro de caldo y agregamos el sofrito de la sartén.
5. Cuando hierva agregamos la coliflor y cocinamos unos 8-10 minutos
6. Pasamos por la trituradora y colamos.
7. Agregamos el queso mascarpone, la nata para cocinar y la leche. Colocamos al fuego de nuevo y le damos un hervor.
8. Retiramos mezclamos con la batidora.
9. Salpimentamos y reservamos.
10. SUGERENCIA
11. Esta crema funciona muy bien con unas gambas, langostinos o vieiras salteadas.