Receta fácil para 4 personas y preparada en unos .

Crema de remolacha

Ingredientes

- 250 gr. de remolacha cocida

- 1 carcasa de pollo

- 1 tomate (maduro y grande)

- 2 puerros

- 1 diente de ajo

- 1 huevo

- 100 g de miga de pan

- 50 gr. de piñones

- 25 gr. de queso azul

- 10-12 hojas de albahaca

- agua

- aceite de oliva virgen extra

- vinagre

- sal

Cómo hacer crema de remolacha

Lavamos bien los puerros, pícalos y ponlos a cocer en abundante agua.

Agregamos la carcasa de pollo y sazonamos.

Cocemos durante 20 minutos. Retiramos la carcasa y dejamos un litro de caldo con los puerros.

Añadimos la remolacha y el tomate troceados.

Trituramos todo bien y colamos en un colador fino la mezcla.

Añadimos la miga de pan troceada, un chorro de vinagre, 3-4 cucharadas de aceite de oliva, mezclamos y trituramos de nuevo.

Rectificamos de sal y colocamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Salteamos los piñones en una sartén con un chorrito de aceite de girasol y reservamos.

Picamos las hojas de albahaca y majamos en un mortero con 1 diente de ajo pelado y picado.

Agregamos un chorrito de aceite, mezclamos bien y reservamos el majado.

Para la mahonesa de queso azul, colocamos el huevo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y 150 ml. de aceite de oliva en el vaso batidor.

Introducimos el brazo de la batidora, batimos y cuando empiece a emulsionar realizamos movimientos ascendentes y descendentes hasta que quede bien ligada.

Añadimos el queso azul picado y mezclamos bien con un batidor de varillas manual.

Servimos la crema fría de remolacha, aderezamos con unas gotas de majado y acompañamos con los piñones y con la mahonesa de queso azul.

Quizás te interese ver más Recetas de entrantes, recibe recetas como ésta en tu email suscríbete gratis.

¿Quieres imprimir la receta? Imprimir
Compartir en Pinterest

© Copyright 2005-2015 Recetasdiarias.com Todos los derechos reservados.