Gazpacho andaluz

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de tomates rojos maduros
  • 1 cebolla dulce pequeña
  • 1 pepino grande
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de pan del dí­a anterior sin corteza
  • 500 ml de agua
  • 150 ml de aceite de oliva
  • 50 ml de vinagre
  • 2 cucharaditas de sal
  • ------------------
  • Para la guarnición:
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate maduro firme
  • 50 g de pimiento verde
  • 50 g de pimiento rojo
  • 50 g de pepino
  • 100 g de picatostes

Preparación

  1. Ponemos a remojar la miga de pan en 100 ml de agua.
  2. Pelamos los tomates y les quitamos las pepitas.
  3. Lavamos, troceamos el pimiento verde y le quitamos las pepitas.
  4. También pelamos y troceamos los dientes de ajo.
  5. Pelamos cortamos la cebolla a cuartos. Pelamos y cortamos el pepino a rodajas gruesas.
  6. Colocamos todas las verduras en un bol. Agregamos los 400 ml restantes de agua, el vinagre y la sal.
  7. Luego batimos con la batidora todos los ingredientes hasta que se quede un puré fino y probamos el punto de sal.
  8. Pasamos por un colador chino, agregamos el aceite de oliva, removemos con una cuchara, rectificamos de sal, vinagre, más agua… tapamos y lo ponemos en el refrigerador como mí­nimo 1 hora.
  9. Preparamos la guarnición troceando finamente en cuadraditos pequeños, a brunoise muy fina, los ingredientes de la guarnición, cada uno por separado.
  10. Los ponemos en recipientes individuales y sacamos a la mesa acompañando al gazpacho.
  11. Servimos bien frí­o.

Quiénes somos | Contacta con nosotros | Publicidad | Condiciones Legales

© Copyright 2005-2019 Recetasdiarias.com - Todos los derechos reservados.