Gazpacho de verduras

Ingredientes

• 5 tomates grandes rojos maduros
• ½ pepino
• ½ cebolleta
• ½ zanahoria
• 1/2 diente de ajo
• 1 hojas de col morada
• 1 hojas de lechuga
• 500 ml de agua fría
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• sal

Preparación

1. Primeramente rallamos los tomates (si no queremos encontrarnos las pepitas, los rallamos, los batimos y pasamos por el chino) pelamos y troceamos el pepino (reservando unas rodajas para la decoración), la cebolleta, la zanahoria y el diente de ajo. Picamos la hoja de col y la hoja de lechuga.
2. Ponemos todo en el vaso batidor y batimos (si vemos que se queda muy espeso añadimos un poco de agua fría), agregamos el aceite y el vinagre, salpimentamos y a la nevera para tomar el gazpacho de verduras fresquito.
4. Receta y foto por Capisi.