Gazpacho light

4 personas Muy fácil
Ingredientes
- 6 Tomates medianos
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Pimiento verde
- 1 Pepino pequeño
- 1 Diente de ajo
- 1/2 Litro de agua
- 2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
- Sal
Preparación
- Lavamos los tomates y los cortamos a cuartos.
- Lavamos, troceamos el pimiento verde y le quitamos las pepitas.
- También pelamos y troceamos los dientes de ajo.
- Pelamos cortamos la cebolla a cuartos. Pelamos y cortamos el pepino a rodajas gruesas.
- Ponemos en la batidora todas las hortalizas cortadas a trozos, un poco de vinagre el agua y sal. Batimos hasta lograr que quede muy fino.
- Pasamos por un colador chino, agregamos el aceite de oliva, removemos con una cuchara, rectificamos de sal, vinagre, más agua… tapamos y lo ponemos en el refrigerador como mínimo 1 hora.
- Como sugerencia podemos tomar el gazpacho light agregando por encima unos trozos de pepino cortados en daditos algo de pan tostado o un poco de huevo cocido picado.