Caldo de verduras

Ingredientes

• 4 zanahorias grandes
• 1 de cebolla grande
• 1 rama de apio grande
• 1 puerro
• 1/4 nabo
• 4 litros de agua
• pimienta negra molida
• sal
• -------------
• Para el ramillete de especias:
• 2 hojas de laurel
• 3 ramitas de tomillo
• 3 ramitas de hojas de salvia

Preparación

1. Con esta receta lograremos 2 litros de caldo de verduras.
2. Limpiamos, pelamos y cortamos a grosso la cebolla, las zanahorias, el puerro, el cuarto de nabo y el tronco del apio. Reservamos las hojas del apio para después.
3. Hacemos un ramillete con las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y las hojas de salvia, las atamos con un hilo.
4. En una olla agregamos los 4 litros de agua y todas las verduras cortadas.
5. Agregamos las hojas del apio, el ramillete de hierbas y salpimentamos.
6. Llevamos a ebullición y luego bajamos a fuego lento durante unas 3 horas con la olla tapada parcialmente.
7. Pasadas las 3 horas, retiramos la olla del fuego y colamos el caldo con la ayuda de un colador fino. Rectificamos de sal.
8. También podemos hacerlo en olla a presión y entonces el tiempo de cocción será mucho más rápido, alrededor de 1 hora y 15 minutos.