Salmorejo

4 personas Muy fácil

Ingredientes

  • 1 kg. de tomates maduros
  • 1/2 kg. de pan del día anterior
  • 1 diente de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 25 ml de vinagre de jerez
  • 250 ml de agua
  • Sal
  • Una pizca de comino molido
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  • Para la guarnición:
  • 1 huevo duro
  • 50 g de jamón serrano en taquitos
  • 2 hebras de cebollino

Preparación

  1. Ponemos en un bol todas las verduras bien limpias y cortadas en trozos junto con los trozos del pan.
  2. Agregamos el aceite, el vinagre, la sal, una pizca de comino y el agua.
  3. Removemos bien, tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera hasta la mañana siguiente.
  4. Por la mañana trituramos con la turmix, rectificamos de sal, pasamos por el colador chino y volvemos a guardar en la nevera hasta el momento de servir.
  5. El salmorejo cordobés se puede acompañar con una vinagreta suave, huevo cocido picado, taquitos de jamón un poco de cebollino picado, aunque también se puede consumir sólo, que muy frío.

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