Crema vichyssoise

Ingredientes

• 2 puerros (sólo la parte blanca)
• 3 patatas medianas
• 1 cebolleta
• 250 ml de nata líquida
• 60 g de mantequilla
• 750 ml de caldo de ave
• sal al gusto
• nuez moscada al gusto

Preparación

1. Lavamos bien los puerros, ya que pueden tener tierra. Los picamos y los reservamos. Ponemos la mantequilla a derretir en una olla.
2. Añadimos los puerros picados una vez la mantequilla esté líquida.
3. Mientras tanto, lavamos, pelamos y cortamos las patatas y las cebollas en trozos no muy grandes. Las añadimos a la olla con los puerros, salpimentamos y cocinamos 10 minutos a fuego medio.
4. Cubrimos de caldo de ave y lo dejamos cocer hasta que esté blandito unos 20-25 minutos.
5. Añadimos la nata líquida. Removemos bien.
6. Trituramos con el turmix y añadimos un poco más de caldo al gusto si nos ha quedado muy espesa la crema.
7. Volvemos a rectificar de sal, y le echamos nuez moscada al gusto también (o no se la pongáis si no os gusta, es opcional).
8. Dejamos enfriar la crema vichyssoise a temperatura ambiente, y finalmente la guardamos en la nevera. Servimos en cuencos, decoramos con un poco más de nuez moscada y listo.
9. Nota: mejor hacer esta receta de vichyssoise el día anterior, para que esté bien fresquita.