Salmorejo con atún

Ingredientes

• 1 kg. de tomates maduros
• 1/2 kg. de pan del día anterior
• 1 diente de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 25 ml de vinagre de jerez
• 250 ml de agua
• Sal
• Una pizca de comino molido
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• Para la guarnición:
• 1 huevo duro
• 200 g de atún en lata

Preparación

1. Ponemos en un bol todas las verduras bien limpias y cortadas en trozos junto con los trozos del pan.
2. Agregamos el aceite, el vinagre, la sal, una pizca de comino y el agua.
3. Removemos bien, tapamos con papel film y dejamos reposar en la nevera hasta la mañana siguiente.
4. Por la mañana trituramos con la turmix, rectificamos de sal, pasamos por el colador chino y volvemos a guardar en la nevera hasta el momento de servir.
5. Acompañamos el salmorejo con un huevo cocido picado y atún en conserva desmenuzado.