Sopa de almejas

Receta para 4 personas y preparada en unos minutos. Dificultad media.

Sopa de almejas

Ingredientes

- 1/2 kg almejas

- 1 paquete puré patatas

- 30 g mantequilla

- 1 vaso vino blanco

- 1 vaso nata lí­quida

- 1 copita coñac

- 2 zanahorias

- 2 puerros

- nuez moscada

- pimienta blanca

- aceite

- sal

Cómo hacer sopa de almejas

Primero abrimos las almejas al vapor junto con el vino. Retiramos las conchas y colamos el caldo de la cocción. Luego, en una olla mediana derretimos la mantequilla con un poco de aceite, y a fuego suave, rehogamos las zanahorias y los puerros cortados. Cuando veamos que la zanahoria esté ya tierna, lo flameamos con el coñac.

A continuación añadimos un litro de agua y el caldo de las almejas, sazonándolo con sal, pimienta blanca y un poco de nuez moscada. Lo dejamos cocer durante 30 minutos y lo pasamos por el chino.

Por último, lo volvemos a poner en el fuego, y cuando esté muy caliente agregamos la nata y los copos de puré de patata. Lo mezclamos bien y echamos, en último lugar, las almejas. Servimos al momento.

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