Sopa de mariscos

4 personas Media

Ingredientes

  • 150 g de gambas
  • 250 g de almejas
  • 250 g de mejillones
  • 150 g de calamar troceado
  • 150 g de de rape
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate rojo maduro
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1.5 litros de caldo de pescado
  • 100 ml de brandy
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la vera
  • aceite de oliva
  • Sal
  • ------------
  • Para el majado:
  • 2 ajos
  • 1 rama de cilantro
  • 50 g de almendras tostadas
  • 1 rebanada de pan
  • 50 ml de aceite de oliva

Preparación

  1. Limpiamos y enjuagamos el pescado y los mariscos.
  2. Pelamos los ajos. Lavamos y deshojamos el cilantro.
  3. En una sartén con un chorrito de aceite freímos la rebanada de pan. Reservamos.
  4. Hacemos un majado o picada con los ajos, las almendras, la rebanada de pan frito y las hojas de cilantro, 50 ml de aceite de oliva, la reservamos en un bol aparte.
  5. Pelamos y picamos la cebolla a brunoise, muy fina.
  6. Pelamos el tomate y cortamos a dados pequeños.
  7. Lavamos y cortamos los pimientos a brunoise.
  8. En una olla con un buen chorro de aceite, a fuego alto, agregamos las gambas, pinchamos las cabezas con la ayuda de un cuchillo para que suelten el jugo y dejamos dorar por 1 minuto por cada lado.
  9. Bajamos el fuego y retiramos las gambas y las reservamos.
  10. Agregamos a la olla la cebolla, los pimientos y el tomate, salpimentamos y pochamos a fuego lento por 15 minutos
  11. Subimos el fuego, añadimos el brandy y prendemos fuego, flambeamos hasta que evapore el alcohol.
  12. Añadimos inmediatamente el majado bajamos el fuego medio. Vamos dando vueltas y cocinamos por 5 minutos bien.
  13. Agregamos la cucharadita de pimentón dulce y cocinamos por 1 minutos dando vueltas sin parar para que no se queme.
  14. Añadimos el caldo de pescado y una vez rompa a hervir agregamos el trozo de rape, el calamar, las gambas, las almejas y los mejillones, sazonamos y cocemos 15-20 minutos a fuego lento.
  15. Rectificamos de sal y pasado este tiempo retiramos la espuma.
  16. Emplatamos caliente la sopa de mariscos.

Quiénes somos | Contacta con nosotros | Publicidad | Condiciones Legales

© Copyright 2005-2020 Recetasdiarias.com - Todos los derechos reservados.