Sopa de pollo con fideos y huevo duro

Ingredientes

• 1 kilo de de Pollo
• 2 litros de Agua
• 100 gramos de Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 puerro
• 2 huevos duros
• 250 g de pasta de sopa

Preparación

1. Empezamos por preparar el caldo para la sopa, limpiamos, troceamos e introducimos el pollo en una cazuela. Hacemos lo mismo con las hortalizas, limpiamos, pelamos y las añadimos enteras a la cazuela junto con el pollo.
2. Cubrimos sobradamente con el agua, más o menos alrededor de 2 litros y medio de agua y ponemos el conjunto a cocer durante 2 horas a fuego suave extrayendo la grasa de vez en cuando.
3. Si lo cocinamos en olla a presión con 30 minutos de cocción será suficiente.
4. Retiramos el pollo antes de que se deshaga y lo desmigamos en parte para acompañar la sopa. El resto del pollo cocido podemos guardarlo para hacer unas croquetas.
5. Colamos el caldo de pollo y reservamos el pollo y la zanahoria.
6. Seguidamente ponemos un litro y medio de caldo de pollo en otra olla y agregamos la zanahoria cocida junto con el pollo desmigado.
7. En cuanto empiece a hervir, agregamos la pasta de sopa, en este caso fideos, removemos y dejamos cocer según las recomendaciones del envase, normalmente 10 minutos.
8. Aparte cocemos los huevos unos 10-15 minutos en un cazo con un chorro de vinagre y sal, para que no se rompan.
9. Antes de servirla, añadimos los huevos duros rallados o cortados muy pequeños.
10. SUGERENCIAS
11. Puede acompañarse este plato con un poco de queso rallado; es muy nutritivo
12. Unos trocitos de butifarra blanca o negra introducen un nuevo sabor.
13. Unas albóndigas y pasta gruesa hacen sopa de fiesta.