Sopa de fideos

Ingredientes

• 150 g fideos gruesos
• 1 litro de caldo de carne
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 ramita de apio
• 1 ramita de cilantro
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Pelamos y picamos la cebolla a brunoise, muy fina.
2. Rallamos la zanahoria con una mandolina.
3. Picamos el cilantro muy finito.
4. Lavamos y deshojamos el apio, sólo nos quedamos con el tronco. Cortamos el tronco del apio a mirepoix, en daditos.
5. Primero una olla con hervimos agua agregamos los fideos, cocinamos por 4 minutos dependiendo del grosor del fideo.
6. Pasado este tiempo pescamos los fideos y los pasamos a un bol con agua con hielo.
7. Una vez cortada la cocción, escurrimos y reservamos los fideos en un bol.
8. En una olla con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio, agregamos la cebolla y la zanahoria. Salpimentamos y cocinamos por 10 minutos, removemos de vez en cuando.
9. Agregamos el apio y el cilantro. Cocinamos por 2 minutos.
10. Agregamos el caldo de carne y cocinamos por 10 minutos.
11. Finalmente agregamos los fideos reservados y calentamos por 1 minuto a fuego medio.
12. Servimos la sopa inmediatamente muy caliente.