Sopa de fideos

4 personas Fácil

Ingredientes

  • 150 g fideos gruesos
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de apio
  • 1 ramita de cilantro
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

  1. Pelamos y picamos la cebolla a brunoise, muy fina.
  2. Rallamos la zanahoria con una mandolina.
  3. Picamos el cilantro muy finito.
  4. Lavamos y deshojamos el apio, sólo nos quedamos con el tronco. Cortamos el tronco del apio a mirepoix, en daditos.
  5. Primero una olla con hervimos agua agregamos los fideos, cocinamos por 4 minutos dependiendo del grosor del fideo.
  6. Pasado este tiempo pescamos los fideos y los pasamos a un bol con agua con hielo.
  7. Una vez cortada la cocción, escurrimos y reservamos los fideos en un bol.
  8. En una olla con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio, agregamos la cebolla y la zanahoria. Salpimentamos y cocinamos por 10 minutos, removemos de vez en cuando.
  9. Agregamos el apio y el cilantro. Cocinamos por 2 minutos.
  10. Agregamos el caldo de carne y cocinamos por 10 minutos.
  11. Finalmente agregamos los fideos reservados y calentamos por 1 minuto a fuego medio.
  12. Servimos la sopa inmediatamente muy caliente.

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