Sopa de lima mexicana

Ingredientes

• 2 limas
• 8 tomates
• 2 cebollas
• 4 dientes ajo
• 1 pomelo
• 1 naranja
• 1 l caldo
• 1 chile fresco jalapeño
• 1 cucharada cilantro
• orégano
• comino molido
• aceite
• sal

Preparación

1. Primero pelamos y picamos muy fina una de las cebollas y reservamos. La otra cebolla la cortamos por la mitad, sin necesidad de pelarla.
2. En una sartén honda cocinamos sin aceite y por ambos lados los dientes de ajo y la cebolla sin pelar, hasta que esta quede bien dorada por la parte abierta y tostada por la piel.
3. Aparte, en una cazuela grande sofreí­mos la cebolla picada con un poco de aceite. Cuando tome color añadimos el caldo y lo llevamos a ebullición. Cuando hierva tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 3 minutos. Mientras, pelamos la cebolla asada y los ajos, y los agregamos a la cazuela.
4. Aparte troceamos los tomates y los añadimos también a la cazuela, junto con una pizca de orégano y comino y el chile fresco. Dejamos cocer durante 15 minutos más.
5. Mientras, rallamos una cucharadita de la piel del pomelo, una de la piel de la naranja y una de la piel de la lima. Exprimimos las frutas, reservando pulpa de lima. Cuando hayan transcurrido los 15 minutos añadimos la ralladura de las pieles a la cazuela, salpimentamos y cocemos un par de minutos más.
6. A continuación retiramos del fuego y añadimos el zumo de la naranja, el del pomelo y el de la lima. Cortamos la pulpa de la lima en daditos y la agregamos también. Mezclamos bien.
7. Servimos con un poco de cilantro picado muy fino.