Sopa de cacahuetes

Ingredientes

• 4 yemas de huevo
• 150 g manequilla de cacahuete
• 3 vasos caldo verduras
• 1 vaso nata para cocinar
• 1 cucharadita curry
• 1 ramito cebollino picado
• pimienta
• sal

Preparación

1. En una cazuela mediana ponemos a hervir el caldo junto con la mantequilla de cacahuete y el curry. Mientras se caliente lo mezclamos bien con una cuchara de madera.
2. Aparte batimos las yemas con la nata, con unas cucharadas de caldo caliente de la cazuela. Cuando consigamos una mezcla homogénea de las yemas con la nata lo añadimos a la cazuela y mezclamos todo bien.
3. Cocinamos a fuego muy bajo, removiendo continuamente hasta que la sopa espese, alrededor de 10 minutos.
4. Finalmente apartamos del fuego y rectificamos de sal y pimienta. Servimos con el cebollino espolvoreado sobre la sopa.