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Sopa de espárragos

Ingredientes

1 manojo de espárragos trigueros

2 rebanadas de pan

4 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

1 chorrito de aceite de oliva virgen

1 ½ de agua

4 huevos

½ cucharadita de comino en grano

Sal

Agua


Sopa de espárragos es una receta para , del tipo , de dificultad y lista en aproximadamente minutos.

Cómo cocinar Sopa de espárragos

Troceamos la parte tierna de los espárragos, las lavamos y las reservamos.

Echamos un chorrito de aceite en una cazuela, calentamos y añadimos el ajo picado y el pan. Sacamos el pan y el ajo ya fritos y los majamos en un mortero con una pizca de sal y un poco de comino.

Ponemos los espárragos en la cazuela con el aceite de haber frito el pan y los ajos. Los rehogamos agregando el majado y un 1 ½ de agua.

Agregamos entonces el pimentón dulce y dejamos cocer todo durante unos 15 minutos.

Transcurrido este tiempo, cuajamos un huevo por persona unos 5 minutos aproximadamente, echándolos en el caldo de uno en uno y con cuidado. Apartamos para servir caliente.

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