Sopa de quimbombó

Ingredientes

• 2 quimbombós
• 1 litro de caldo de jamón
• 2 lonchas de jamón picado
• 2 tomates
• 1 ajo
• 1 cebolla
• 1 ramita de perejil
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Primero cortamos los quimbombós en rodajas, descartando las cabezas. También picamos la cebolla, machacamos el ajo, y troceamos el tomate, dejándolo sin piel ni semillas.
2. A continuación sofreí­mos el jamón junto con la cebolla y el ajo. Una vez la cebolla esté transparente añadimos los tomates, y por último, el perejil.
3. Luego incorporamos el quimbombó y revolvemos la salsa. Cuando el sofrito esté en su punto, se echa al caldo hasta que la verdura se ponga tierna. Finalmente, corregimos la sal y la pimienta.