Sorbete de mojito
Ingredientes 
- 2 claras de huevo
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar blanco
- 1/2 taza de hojas de menta
- 1/4 taza de ralladura de limón
- 1 taza de jugo de lima recién exprimido
- 1 taza y media de agua con gas con sabor a cítricos
- 2 cucharadas de ron (opcional)
Cómo hacer Sorbete de mojito
Calentamos el agua, el azúcar y hojas de menta en una cacerola a fuego medio y revolvemos hasta que el azúcar se disuelva. Llevamos la mezcla a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 3 a 5 minutos para extraer el sabor a menta. Reservamos la mezcla a un lado para refrescarla.
Vertimos la mezcla de menta ya fría, la ralladura de limón, el jugo de limón, el agua con gas, y el ron en un tazón y mezclamos bien.
Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior muy suavemente.
Colocamos la mezcla en el recipiente de una tarrina para helado.
Servimos de inmediato para obtener una textura más suave, o congelamos en un recipiente sellado para un sorbete más duro por 2 horas.
Truco:
Dejamos descongelar sorbete congelado unos minutos antes de servir.
