Sorbete de mojito

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar blanco
• 1/2 taza de hojas de menta
• 1/4 taza de ralladura de limón
• 1 taza de jugo de lima recién exprimido
• 1 taza y media de agua con gas con sabor a cítricos
• 2 cucharadas de ron (opcional)

Preparación

Calentamos el agua, el azúcar y hojas de menta en una cacerola a fuego medio y revolvemos hasta que el azúcar se disuelva.

Llevamos la mezcla a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante 3 a 5 minutos para extraer el sabor a menta. Reservamos la mezcla a un lado para refrescarla.

Vertimos la mezcla de menta ya fría, la ralladura de limón, el jugo de limón, el agua con gas, y el ron en un tazón y mezclamos bien.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior muy suavemente.

Colocamos la mezcla en el recipiente de una tarrina para helado.

Servimos de inmediato para obtener una textura más suave, o congelamos en un recipiente sellado para un sorbete más duro durante 2 horas.