Berenjenas a la parmesana al horno

Ingredientes

• 2 berenjenas
• Mozzarella fresca
• 2 tomates frescos
• Salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Orégano
• albahaca fresca
• Queso parmesano
• Sal

Preparación

1. Primeramente limpiamos, cortamos y asamos las berenjenas 20 minutos a 180º con orégano y un chorro de aceite por encima.
2. Mientras cortamos el tomate en rodajas y la mozzarella. Una vez listo todo, montamos en este orden: Berenjena, rodaja de tomate y mozzarella. Repetimos y acabamos con salsa de tomate, espolvoreamos con queso parmesano y albahaca fresca.
3. Metemos las berenjenas al horno 20 minutos a 180º, gratinando los últimos 5 minutos.
4. Receta elaborada y fotografiada por Rafa Mayordomo
5. «Me encanta mezclar, improvisar y probar todo tipo de sabores nuevos por descubrir.»