Palomitas de ensaladilla

Ingredientes

• 500 g de Ensaladilla congelada
  ó su equivalente:
• 2 patatas
• 3 zanahorias
• 100 g de judía verde redonda
• 100 g de guisantes frescos o en lata
• --------------------------------
• 1 lata de azún
• 1 bote de mayonesa
• 1 lata de aceitunas sin hueso
• 2 huevos duros (opcional)
• tiras de cortezas de trigo (palomitas)

Preparación

1. Si la ensaladilla viene congelada:
2. En una cazuela con agua hirviendo con un poco de sal, sin descongelar, agregamos la ensaladilla. Cocemos por 6-8 minutos, lo que indique el fabricante.
3. Colamos y reservamos en un bol grande, a temperatura ambiente, hasta que se enfríe.
4. Si la ensaladilla parte de ingredientes frescos:
5. Pelamos las patatas, las zanahorias en daditos.
6. Lavamos y cortamos las judías verdes en juliana.
7. Lavamos los guisantes.
8. Seguidamente en una cazuela con el agua hirviendo y un poco de sal agregamos las verduras y cocemos por 12 minutos o hasta que estén tiernas.
9. Colamos y reservamos en un bol grande, a temperatura ambiente, hasta que se enfríe.
10. Relleno de las palomitas:
11. Abrimos y escurrimos la lata de atún para eliminar el exceso de aceite, al gusto.
12. Agregamos el atún al bol de ensaladilla.
13. Cortamos varias aceitunas por la mitad, al gusto, y agregamos al bol.
14. Opcionalmente podemos cortar en daditos pequeños uno o dos huevos duros.
15. Agregamos 3 cucharadas de mayonesa y mezclamos bien.
16. En un plato hondo colocamos 5-6 cortezas de trigo y metemos en el microondas por 2 minutos hasta que estén infladas. Evitamos así el freírlas y la consiguiente grasa del aceite. Repetimos hasta lograr unas 4-5 por comensal.
17. Montamos las palomitas de ensaladilla con una cucharada generosa de ensaladilla en el hueco central de la corteza dejando espacio para poderla comer con los dedos.