Tabulé

Ingredientes

• 1/4 de lechuga iceberg
• 1 tomate grande
• 1 cebolla tierna dulce
• 100 g de sémola de trigo
• 1 manojo de perejil
• zumo de 1 limón
• aceite de oliva
• hierbas provenzales (opcional)

Preparación

1. Lavamos los tomates, con un cuchillo les hacemos una crucecita en la base del tomate y en un cazo con agua hirviendo los escaldamos durante 45 segundos. Los pasamos rápidamente a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. Los pelamos, los cortamos por la mitad, les sacamos las pepitas y los cortamos a cuadraditos de 1 cm x 1 cm. Reservamos.
2. Lavamos y escurrimos la sémola, y hervimos agua en una cazuela mediana. Añadimos la sémola y la cocemos 10 minutos o hasta que la veamos blanda. Escurrimos y dejamos que se enfrí­e.
3. A continuación pelamos el pepino, la cebolla y los cortamos a brunoise,
4. Deshojamos el manojo de perejil y picamos las hojas. Exprimimos el zumo del limón.
5. Una vez preparados, los mezclamos junto con 1 cucharada de aceite de oliva, el zumo de limón y las hierbas provenzales en un bol grande.
6. Mezclamos todo con el tabulé y lo dejamos en la nevera hasta que lo vayamos a consumir.