Patatas a la importancia

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 diente ajo
• harina
• 500 ml de caldo pollo
• 100 ml aceite de oliva
• azafrán
• perejil
• sal

Preparación

1. Primero pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de 1 cm aproximadamente. Las pasamos por harina y huevo batido con sal.
2. Freí­mos las patatas hasta que las veamos doradas y las ponemos en una cazuela ancha.
3. El aceite donde hemos frito las patatas ha quedado sucio y existe un truco de restaurante para limpiarlo al instante.
4. El truco para limpiar el aceite de harina es agregar 3 hojas de lechuga verde iceberg y freírlas por 1 minuto, es infalible.
5. Seguidamente, con el aceite limpio, freí­mos la cebolla junto con el ajo, ambos bien picados, con un poco de perejil. Añadimos 1 cucharada de harina, un par de hebras de azafrán y mezclamos con el aceite. Vertimos entonces el caldo de pollo.
6. Cuando hierva la mezcla, agregamos a la olla las patatas. Hervimos a fuego suave 20 minutos.
7. Receta enviada por María Francisca.