Patatas bravas caseras

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 500 g de tomate triturado
• 2-3 ajos
• 1 cucharada de pimentón dulce
• cayena picada al gusto
• tabasco
• pimienta negra molida
• vinagre de Jerez
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

1. Para la salsa, ponemos en una sartén un buen chorro de aceite de oliva y añadimos los ajos picados finos.
2. Cuando estén ligeramente dorados, añadimos el tomate triturado.
3. Removemos bien y agregamos el pimentón dulce, la cayena, unas gotas de tabasco, la pimienta negra molida y un chorrito de vinagre de Jerez.
4. Removemos bien el conjunto y reducimos a fuego bajo por 10 minutos hasta que la salsa adquiera una textura consistente. Pasamos por el túrmix para que quede realmente fina.
5. Mientras pelamos y cortamos las patatas a tacos irregulares las lavamos con agua y las secamos bien con papel de cocina.
6. En una sartén con abundante aceite de girasol a fuego medio agregamos las patatas, pochamos fuego lento por 15 minutos, pasado ese tiempo subimos el fuego al máximo por 10 minutos hasta que queden doraditas.
7. Servimos las patatas calientes con la salsa brava por encima.
8. Puedes agregar salsa alioli o mayonesa a las patatas junto con la salsa para darle un toque diferente.