Patatas a la riojana en olla rápida

4 personas Fácil
Ingredientes
- 3 o 4 patatas grandes
- 1 puñado de arroz
- 1 guindilla seca
- 1 tomate maduro
- 1 zanahoria
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500 ml de caldo de carne
- Pimentón dulce o picante (al gusto)
- 500 g de Chorizo (dulce o picante al gusto)
Preparación
- La receta se realiza en la olla a presión, por lo que es rápida y sencilla.
- En primer lugar lavamos las verduras, echamos un chorrito de aceite en la olla (no necesitamos mucho ya que después el propio chorizo va a soltar su grasa) y añadimos las verduras cortadas todas a brunoise para que se vayan dorando a fuego lento mientras preparamos el resto de los ingredientes.
- A continuación cortamos el chorizo en cachitos (bien en rodajas finas o en trozos pequeños con unas tijeras. La cantidad depende de lo intenso que se quiera el guiso. Aproximadamente un cuarto de una ristra) y lo agregamos a las verduras para que se siga rehogando todo junto.
- Pelamos las patatas, las cortamos en cuadrados y les echamos un poco de sal. También se echan a la olla con todo lo anterior para que cojan el jugo de las verduras y el chorizo.
- Por último echamos a la olla el puñado de arroz y la guindilla seca. Y lo regamos todo con el caldo de carne de forma que lo cubra (no hay que echar demasiado caldo porque si no queda la salsa muy aguada).
- Se pone al máximo en el fuego y cuando en la olla a presión la válvula comience a girar, se baja a la mitad y se dejan 10 minutos más.
- Una vez transcurrido este tiempo y enfriada la olla, se aparta la guindilla.
- Y listo para comer.