Patatas a la riojana

Ingredientes

• 1 kg patatas
• 500 g de chorizos para cocinar (dulce o picante)
• 2 dientes ajo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde italiano
• 1 hoja laurel
• 100 ml de vino tinto
• 500 ml de agua
• pimentón dulce o picante de la vera
• aceite de oliva
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. Picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo a brunoise, muy finos.
2. Pelamos y cortamos las patatas a trozos irregulares.
3. Primero cortamos el chorizo en rodajas.
4. En una cazuela con un poco de aceite a fuego bajo agregamos la cebolla y los pimientos, salpimentamos agregamos la hoja de laurel. Dejamos pochar por 15 minutos a fuego lento.
5. A continuación añadimos el chorizo, damos una vueltas, agregamos una cucharadita de pimentón, removemos un poco para que no se queme el pimentón.
6. Agregamos el vino tinto y dejamos hervir unos 2 minutos para que reduzca.
7. Agregamos el agua y dejamos hervir por 10 minutos. Si nos gusta más caldoso agregamos un tercio extra de agua.
8. Agregamos las patatas.
9. Dejamos 20 minutos al fuego hasta que las patatas estén listas a fuego medio.
10. Rectificamos de sal y pimienta y servimos caliente.