Patatas rellenas de pollo y champiñones
4 personas Fácil
Ingredientes
- 6 patatas medianas
- 3 filetes de pechuga de pollo
- 6 champiñones
- 1 cebolla pequeña
- 35 g de mantequilla
- 100 ml de crema de leche
- 100 g de queso emmental rallado
- aceite
- sal y pimienta
Preparación
- Hervimos las patatas con piel durante unos 25 o 30 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.
- Mientras, salpimentamos las pechugas y cortamos a dados.
- Pelamos y picamos la cebolla bien pequeña.
- Lavamos y cortamos los champiñones a daditos. Reservamos.
- En una sartén con un poco de aceite, a fuego medio, agregamos la cebolla, salpimentamos y pochamos por 10 minutos.
- Seguidamente añadimos las pechugas de pollo cortadas a dados, cocinamos unos 10 minutos.
- Mientras se cocina el pollo, en una sartén pequeña con 10 gramos de mantequilla, agregamos los champiñones.
- Una vez hechos, los añadimos a la sartén del pollo y damos unas vueltas y reservamos fuera del fuego.
- Partimos las patatas por la mitad y con la ayuda de una cuchara vamos vaciando procurando que quede suficiente base para rellenarlas después.
- En un bol mezclamos la patata extraída, chafamos bien, agregamos el contenido de la sartén del pollo y los champiñones, la crema de leche y los 25 g de mantequilla restante.
- Rectificamos de sal y pimienta, damos unas vueltas más cuando la mezcla esté bastante homogénea, si es necesario en el fuego a fuego bajo,
- Rellenamos las patatas y las ponemos en una bandeja para hornearlas, esparcimos el queso rallado y gratinamos durante 5 minutos a unos 180 ºC.
- SUGERENCIAS
También es un excelente primer plato para un día de fiesta y, a los niños les gusta mucho.