Patatas castellanas

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• 500 ml de caldo de verdura o agua
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 5 cucharadas de aceite
• pimienta negra molida
• sal

Preparación

1. En una sartén honda o una cazuela saltea la cebolla picada fina con el ajo picado, hasta que empiece a dorarse. Añade las patatas peladas y cortadas en dados gruesos y saltea unos minutos.
2. Ralla los tomates sin piel ni semillas.
3. Incorpora el pimentón y remueve unos minutos. Espolvorea con la harina, removiendo brevemente hasta que empiece a dorarse. Vierte ahora el caldo o agua, lo suficiente para cubrir las patatas, añade la hoja de laurel y sazona con pizca de sal y pimienta.
4. Deja cocer a fuego lento unos 20-30 minutos, o hasta que las patatas queden muy tiernas.
5. Truco:
   Si ves que se queda muy seco el guiso añade un poco de agua o caldo a media cocción, siempre en pequeñas cantidades.
   Aparta, deja reposar un momento y sirve como primer plato o entrante, aunque también se puede servir como guarnición de platos de pescado.
6. Receta enviada por Natalia Ortega.