Rollitos de primavera

Ingredientes

• 8 hojas de pasta para rollitos
• 225 g carne de ternera picada
• 200 g gamba pelada
• 2 cebollas dulces pequeñas
• 2 zanahorias
• 200 g repollo
• 15 g brotes soja
• 1 huevo
• 1/2 taza salsa soja
• 1/2 salsa agridulce
• 4 cucharadas aceite de oliva
• aceite vegetal o de girasol (para freir)
• sal

Preparación

1. Primero pelamos las cebolletas, las lavamos y las picamos finamente.
2. Lavamos el repollo, lo escurrimos y lo cortamos a tiras finas.
3. Pelamos y cortamos las zanahorias a tiras muy finas
4. Picamos las gambas bien pequeñas.
5. A continuación calentamos cuatro cucharadas de aceite en una sartén y agregamos la carne picada y la zanahoria en tiras.
6. Freí­mos con el fuego fuerte hasta que quede suelta.
7. Incorporamos entonces la cebolleta, el repollo y los brotes de soja, y lo continuamos friendo todo unos 5 minutos.
8. Salamos y añadimos las gambas, removemos todo y seguimos friendo hasta que las gambas cambien de color.
9. Luego extendemos las hojas de rollito sobre la encimera y repartimos el relleno en los extremos de las mismas.
10. Enrollamos cuidadosamente formando los rollitos, y pegamos los extremos con huevo batido.
11. En una sartén ancha calentamos abundante aceite vegetal. Cuando esté a punto, freí­mos los rollitos hasta que queden bien dorados por todos los lados.
12. Servimos los rollitos con las salsas de soja y agridulce aparte.