Fideos vermicelli con gambas y champiñones

Ingredientes

• 100 gr. de fideos vermicelli celofán
• 150 gr. de gambas pequeñas
• 300 gr. de champiñones u otra seta como el shiitake
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharada de curry
• 1 guindilla (mas o menos depende de cómo os guste de picante)
• sal
• 1 ½ de agua
• aceite de oliva

Preparación

1. Pela la zanahoria lávala y ponla e un cazo con medio litro de agua hirviendo con sal, la cueces hasta que esté tierna pero que no se deshaga.
2. Pela las gambas, si son langostinos grandes pártelos en dos.
3. Pela los 2 ajos y pica fino uno de ellos y ponlo en la sartén, el otro lamínalo y resérvalo.
4. Pocha un poco el ajo picado sin que tome color con la guindilla, incorpora las gambas y fríe un poco hasta que tomen color.
5. Lamina los champiñones y pon otra sartén al fuego con un poco de aceite, incorpora el perejil picado, los champiñones, un poco de sal y saltéalo hasta que todo este tierno, coge la zanahoria cocida córtala en láminas y añádela a la sartén, añade también las gambas después de que hayan tomado color, mezcla todo a fuego lento.
6. Sólo nos quedan los fideos vermicelli. Pon una olla al fuego con un litro de agua a calentar con dos cucharaditas de sal y una cucharada de curry.
7. No hace falta que hierva, cuando este caliente (salga vapor) añade los fideos y revuélvelos durante un par de minutos, hasta que queden translúcidos.
8. Escurre bien los fideos y añádelos a la sartén donde están los champiñones gambas y zanahoria, rehoga un par de minutos y a servir.
9. Una nueva receta de Carmen Roca, no olvides comentar la receta.