Tomates secos en conserva

Ingredientes

• tomates de colgar
• ajo
• romero
• tomillo
• laurel
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra
• sal

Preparación

1. Precalentamos el horno a 85ºC.
2. Lavamos los tomates, los secamos, los cortamos por la mitad.
3. Los colocamos con la parte abierta hacia arriba, en la bandeja de horno sobre papel de aluminio o de horno y los espolvoreamos con azúcar, sal, pimienta negra, romero y tomillo, y los bañamos todos con un hilo de aceite.
4. Los introducimos en el horno durante 3 horas mínimo, simplemente controlar que no se quemen. Los tomates han de quedar secos, pero aún blanditos.
5. Los dejamos enfriar y mientras preparamos el tarro para conservarlos (éste deberá ser hermético y estar esterilizado): con romero, tomillo, dientes de ajo, pimientas en grano, hojas de laurel, y las hierbas que nos apetezcan.
6. Una vez fríos los tomates, los añadimos al tarro con las hierbas y lo cubrimos todo con aceite de oliva virgen extra.
7. Yo sabía que me iban a durar poco y los guardé en la nevera, pero usando la técnica del baño maría podemos conservarlos al vacío durante varios meses, o hacer un regalo original y hecho en casa.
8. Estos tomates sirven para dar un toque especial a las ensaladas, para hacer salsas para pasta, para hacer panes… aunque están tan buenos que los podemos comer simplemente sobre rebanadas de pan tostado.
9. Y el aceite de oliva que queda en el tarro, es espectacular para ensaladas, o lo que queráis.
10. Receta tradicional recuperada por Gloria Vélez