Tarta de tomate

4 personas Media

Ingredientes

  • PARA LA BASE DE MASA QUEBRADA
  • (también la podéis comprar hecha)-
  • 200g de harina
  • 100g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo
  • 4g de sal
  • una pizca de azúcar
  • PARA EL RELLENO:
  • 4 tomates
  • aceite de oliva virgen extra
  • concentrado de tomate o tomate frito sin tropezones
  • vinagre de Módena
  • orégano
  • sal

Preparación

  1. La elaboración de la masa es muy fácil: ponemos en un cuenco la harina tamizada y le añadimos la mantequilla, mezclamos ambos ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
  2. Seguidamente le echamos la sal y el azúcar y el huevo, se mezcla con las manos hasta que la masa se una.
  3. Entonces hacemos una bola con ella y la guardamos en un bol cubierto con film transparente para dejarla reposar en el frigorífico durante una hora, así tomará consistencia.
  4. Precalentamos el horno a 200oC.
  5. Extendemos con el rodillo la masa, y la ponemos sobre la placa de horno con un poco de papel de horno. La pinchamos toda con un tenedor y la metemos en el horno.
  6. Lavamos y cortamos los tomates a rodajas. Sacamos la masa del horno y la untamos con el concentrado de tomate o con el tomate frito, entonces disponemos las rodajas de tomate por encima, las salamos y aliñamos con el aceite, el vinagre.
  7. Volvemos a meter en el horno, y la dejamos hasta que la masa tenga los bordes dorados y los tomates estén blanditos.
  8. Una vez finalizado espolvoreamos con orégano y servimos caliente.
  9. ¡Buen provecho!
  10. Gloria Vélez

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