Tarta de tomate

Ingredientes

• PARA LA BASE DE MASA QUEBRADA
• (también la podéis comprar hecha)-
• 200g de harina
• 100g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 4g de sal
• una pizca de azúcar
• PARA EL RELLENO:
• 4 tomates
• aceite de oliva virgen extra
• concentrado de tomate o tomate frito sin tropezones
• vinagre de Módena
• orégano
• sal

Preparación

1. La elaboración de la masa es muy fácil: ponemos en un cuenco la harina tamizada y le añadimos la mantequilla, mezclamos ambos ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Seguidamente le echamos la sal y el azúcar y el huevo, se mezcla con las manos hasta que la masa se una.
3. Entonces hacemos una bola con ella y la guardamos en un bol cubierto con film transparente para dejarla reposar en el frigorífico durante una hora, así tomará consistencia.
4. Precalentamos el horno a 200oC.
5. Extendemos con el rodillo la masa, y la ponemos sobre la placa de horno con un poco de papel de horno. La pinchamos toda con un tenedor y la metemos en el horno.
6. Lavamos y cortamos los tomates a rodajas. Sacamos la masa del horno y la untamos con el concentrado de tomate o con el tomate frito, entonces disponemos las rodajas de tomate por encima, las salamos y aliñamos con el aceite, el vinagre.
7. Volvemos a meter en el horno, y la dejamos hasta que la masa tenga los bordes dorados y los tomates estén blanditos.
8. Una vez finalizado espolvoreamos con orégano y servimos caliente.
9. ¡Buen provecho!
10. Gloria Vélez