Tortino di patate

Ingredientes

• 5 patatas medianas
• 200 g de jamón cocido en taquitos
• 200 g de jamón curado en taquitos
• 200 g de mozzarella rallada
• 100 g de parmesano en polvo
• pimienta
• orégao
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Preparación

1. Este plato es conocido también como Pastel de patatas típico de Italia.
2. Empezamos cociendo las patatas enteras con piel en agua salada. Las dejamos unos 20-25 minutos y comprobamos pinchándolas con un cuchillo.
3. Las dejamos enfriar un poco para no quemarnos, las pelamos y las hacemos puré, con un pasapurés o con un tenedor. Tiene que quedarnos un puré espeso.
4. Rectificamos de sal el puré y lo suavizamos de textura con un poco de aceite de oliva virgen extra, amasamos un poco con las manos.
5. Añadimos todos nuestros ingredientes (jamón cocido, jamón curado, mozzarella, parmesano, y pimienta y orégano al gusto) y amasamos para repartirlos bien en el puré.
   Untamos de aceite un molde para ir al horno, echamos nuestro puré condimentado y lo aplanamos un poco para que quede repartido por el molde.
6. Entonces cubrimos bien de pan rallado por arriba para formar la capa crujiente.
   Lo metemos en el horno precalentado a 160ºC más o menos, pero lo más importante es el grill, para dorar la capa de arriba y que quede una costra crujiente con el pan rallado.
7. Este Tortino di patate es ideal como acompañamiento de carnes y pescados, para cambiar un poco el típico puré de patatas.
8. Ah, y si no os gusta el tortino di patate con jamón, también se puede hacer con atún o con otros ingredientes que tengáis por casa.
9. ¡Buen provecho!
10. Gloria Vélez, colaboradora especial de la web.