Pollo al chilindrón

Ingredientes

• 1 pollo troceado
• 350 g tomate
• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 2 dientes ajo
• 1/2 taza vino blanco
• 50 g tocino troceado
• 6 cucharadas aceite
• perejil
• pimienta
• sal

Preparación

1. Primero pelamos la cebolla y los ajos y los picamos muy finos. Lavamos los pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos en tiras. En una sartén mediana ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite, y una vez caliente rehogamos los ajos y la cebolla hasta que esta esté transparente.
2. En una cazuela pequeña con agua hirviendo escaldamos un momento los tomates, los pelamos y los picamos. Luego los incorporamos a la sartén con la cebolla y los ajos. Removemos todo junto unos 10 minutos.
3. Aparte, calentamos 3 cucharadas de aceite en una cazuela de barro. En ella doramos durante unos minutos el tocino troceado y el pollo. Luego añadimos las tiras de pimiento.
4. A continuación incorporamos el sofrito al pollo, mezclamos muy bien y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos. Pasado este tiempo agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore un poco y añadimos media taza de agua, junto con un poco de sal y pimienta. Cocemos otros 10-15 minutos a fuego suave.
5. Servimos caliente.
6. Consejo:
   Si os apetece más picante, agregad 1 grano de cayena picada.