Pollo relleno


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Ingredientes para 6 personas

- 1 pollo

- 3 higos ó 3 ciruelas sin hueso

- 150 g carne picada

- 100 g panceta

- 2 cebollas

- 1 zanahoria

- 1 pimiento verde

- 1 tomate pelado

- 1 diente ajo

- 1 vaso vino blanco

- 1 vaso agua

- 50 g miga de pan

- leche

- aceite

- pimienta negra

- perejil

- sal

Cómo hacer pollo relleno

Primero picamos una cebolla y el ajo finamente. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a sofreí­r la cebolla y el ajo. Pasados unos minutos aplastamos unos granos de pimienta y los añadimos a la sartén junto con la panceta. Removemos y agregamos la miga de pan remojada en leche.

Aparte, en un bol mezclamos bien el huevo y la carne picada. Incorporamos la mezcla de la sartén, un poco de sal y perejil picado y amasamos hasta conseguir una masa más o menos uniforme.

A continuación abrimos el pollo por la parte de la pechuga, a ras de las costillas, que las retiramos con ayuda de unas tijeras. Sazonamos el pollo, lo rellenamos con la masa y colocamos encima de la masa los higos o las ciruelas partidos por la mitad y lo cosemos.

Sobre una placa de horno ponemos un poco de aceite y espolvoreamos con sal. Colocamos el pollo y lo sazonamos de nuevo. Añadimos la otra cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria, todo picado fino. Vertemos el vaso de vino y el de agua e introducimos en el horno durante unos 60 minutos a 180ºC.

Pasado este tiempo, comprobamos que ha quedado bien dorado y servimos el pollo en una fuente. Cortamos los hilos y los retiramos.

Finalmente, pasamos las verduras a una cazuela y les damos un pequeño hervor. Trituramos con la batidora para hacer la salsa y servimos el pollo con la salsa por encima.

Consejo:

Puedes agregar a la masa de pollo unos piñones tostados, le darán un toque exquisito.

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Tiempo

El tiempo total aproximado de elaboración es de unos .

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