Pollo relleno

Ingredientes

• 1 pollo
• 3 higos ó 3 ciruelas sin hueso
• 150 g carne picada
• 100 g panceta
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 tomate pelado
• 1 diente ajo
• 1 vaso vino blanco
• 1 vaso agua
• 50 g miga de pan
• leche
• aceite
• pimienta negra
• perejil
• sal

Preparación

1. Primero picamos una cebolla y el ajo finamente. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a sofreí­r la cebolla y el ajo. Pasados unos minutos aplastamos unos granos de pimienta y los añadimos a la sartén junto con la panceta. Removemos y agregamos la miga de pan remojada en leche.
2. Aparte, en un bol mezclamos bien el huevo y la carne picada. Incorporamos la mezcla de la sartén, un poco de sal y perejil picado y amasamos hasta conseguir una masa más o menos uniforme.
3. A continuación abrimos el pollo por la parte de la pechuga, a ras de las costillas, que las retiramos con ayuda de unas tijeras. Sazonamos el pollo, lo rellenamos con la masa y colocamos encima de la masa los higos o las ciruelas partidos por la mitad y lo cosemos.
4. Sobre una placa de horno ponemos un poco de aceite y espolvoreamos con sal. Colocamos el pollo y lo sazonamos de nuevo. Añadimos la otra cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria, todo picado fino. Vertemos el vaso de vino y el de agua e introducimos en el horno durante unos 60 minutos a 180ºC.
5. Pasado este tiempo, comprobamos que ha quedado bien dorado y servimos el pollo en una fuente. Cortamos los hilos y los retiramos.
6. Finalmente, pasamos las verduras a una cazuela y les damos un pequeño hervor. Trituramos con la batidora para hacer la salsa y servimos el pollo con la salsa por encima.
7. Consejo:
8. Puedes agregar a la masa de pollo unos piñones tostados, le darán un toque exquisito.