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Pollo relleno

6 personas Difí­cil

Ingredientes

  • 1 pollo
  • 3 higos ó 3 ciruelas sin hueso
  • 150 g carne picada
  • 100 g panceta
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate pelado
  • 1 diente ajo
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 vaso agua
  • 50 g miga de pan
  • leche
  • aceite
  • pimienta negra
  • perejil
  • sal

Preparación

  1. Primero picamos una cebolla y el ajo finamente. En una sartén con un chorrito de aceite ponemos a sofreí­r la cebolla y el ajo. Pasados unos minutos aplastamos unos granos de pimienta y los añadimos a la sartén junto con la panceta. Removemos y agregamos la miga de pan remojada en leche.
  2. Aparte, en un bol mezclamos bien el huevo y la carne picada. Incorporamos la mezcla de la sartén, un poco de sal y perejil picado y amasamos hasta conseguir una masa más o menos uniforme.
  3. A continuación abrimos el pollo por la parte de la pechuga, a ras de las costillas, que las retiramos con ayuda de unas tijeras. Sazonamos el pollo, lo rellenamos con la masa y colocamos encima de la masa los higos o las ciruelas partidos por la mitad y lo cosemos.
  4. Sobre una placa de horno ponemos un poco de aceite y espolvoreamos con sal. Colocamos el pollo y lo sazonamos de nuevo. Añadimos la otra cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria, todo picado fino. Vertemos el vaso de vino y el de agua e introducimos en el horno durante unos 60 minutos a 180ºC.
  5. Pasado este tiempo, comprobamos que ha quedado bien dorado y servimos el pollo en una fuente. Cortamos los hilos y los retiramos.
  6. Finalmente, pasamos las verduras a una cazuela y les damos un pequeño hervor. Trituramos con la batidora para hacer la salsa y servimos el pollo con la salsa por encima.
  7. Consejo:
  8. Puedes agregar a la masa de pollo unos piñones tostados, le darán un toque exquisito.

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